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1、 寒冷天气具有强凝胶形成和高粘度、透明度和溶解性。
2、寒冷天气的特点：寒冷天气由于其特殊的胶凝性，具有明显的稳定性、滞后性和滞后性，容易吸水，具有特殊的稳定作用；还具有清热保健的作用。
3、因此，它在食品、医药、化工、纺织等行业和科学研究中起着重要的作用。
4、尤其是在寒冷的天气里制作高档食品，不仅蛋白质含量高，还具有泻火、润肠、降血压的作用。
5、在国内外得到了广泛的应用。
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