鱼豆腐汤（鱼豆腐）

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1、鱼豆腐是我们湖北的菜。

2、做的时候选用白鲢背上的肉，剁成鱼泥，加适量豆腐，淀粉，鸡蛋清，姜蒜水，盐和清水，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加水，拌好的鱼泥作成丸子能在水浮起来就好了。

3、然后把鱼泥倒入蒸笼蒸熟，最后把打散的鸡蛋黄均匀的抹到表面蒸干即可。

4、（这时不要扣盖敞着蒸）。

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