大家好,综合小编来为大家讲解下。风味溜双段是什么菜系，你了解吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 风味溜双段是哪个地方的菜？风味溜双段属于什么菜系
2、 答：风味溜双段属于东北菜系
3、 风味溜双段的制作方法大全
4、 把大辣椒切成块，葱姜蒜切成沫，放在碗里备用。切好肉段和虾段。
5、 接下来就是把淀粉上面的水倒掉。然后捞出下面的淀粉放在虾段和肉段的碗里。抓匀。因为肉和虾上本来有一点水。所以千万不要再放水或者鸡蛋了。
6、 调好汁备用。有酱油，一点醋，一点白糖，鸡精，一点点淀粉，再加上适量的水。搅匀。
7、 然后就是下锅里炸了。油烧到8成热就下锅。炸到肉熟了就捞出来。把粘在一起的段分开。很重要的一点就是要再炸第二次。这样才能做到外面的壳很酥很脆。
8、 炸过2次后捞出锅。
9、 锅里留少量油，下葱姜蒜。煸炒几下。
10、 然后放入切好的大辣椒一起翻炒。
11、 然后倒入调好的汁继续翻炒。
12、 倒入炸好的肉段和虾段。迅速翻几下锅。让段粘到汁后就关火。装盘。
13、 做这道菜非常重要的就是这个，淀粉。一定要用湿淀粉。做法就是最好提前一天晚上把干淀粉用水泡起来。过一会湿的淀粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。
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