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高温可以杀死大闸蟹体内的病菌和毒素。根据大闸蟹的大小，一般3-2只以下的蟹要蒸10分钟左右，3-4只以下的蟹要蒸12分钟左右，3-4只以上的蟹要蒸15分钟左右。通常每增重1或2只需要2分钟左右，3只以上的蟹每数只需要2分钟。
一、 大闸蟹蒸多久最佳时间
吃大闸蟹最讲究最原始，所以大闸蟹最好的吃法就是清蒸。煮沸后，最好继续蒸10分钟左右。
可以把大闸蟹的后盖弄坏。如果盖子里的蟹肉凝固了，说明已经蒸透了。然后，配上美味的酱料，就可以开始享用了。
如果担心不熟，最好在水烧开后加入大闸蟹，这样可以保证死的快，肉质成熟的快。另外挣扎的时间短，腥味更轻，蟹黄和蟹膏流出的可能性更小。
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