大家好，小科来为大家解答以上问题。整只鸡的做法大全，炖整只鸡的做法大全有哪些呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.先处理好买来的老母鸡；
2.开膛破肚，取出内脏，剁成小块。
3.烧开一些水，不要烧开，直接加热，倒入盛有鸡肉的锅中，去掉鸡肉表面的污垢，沥干水分。
4.鸡块用葱姜、一勺料酒腌制，去腥。把凉了的鸡块放在砂锅里，倒入水，放一个大料瓣(一个就够了，怕调料多了味道带走鸡本身的鲜味)烧开。这个时候，不要怕麻烦。一定要用勺子撇去汤表面的浮沫，鸡肉的味道会更好。
5.转小火炖至肉熟。需要将近两个小时。如果用高压锅，会快一些，但是味道没有用砂锅文火做出来的好吃。*后面放点盐，小火煨一会就好，盐放后面，不然会把肉板结。
6.当鸡肉半熟时，加入一些枣子、枸杞，*然后将蒸熟的南瓜切成几块，丢入鸡汤中炖几分钟。
练习2:
1、鸡肉半只，切碎洗净。
2.在锅里焯水，然后把水过滤掉。
3.将锅里的油重新加热，将葱、姜、蒜放入麻辣锅中。
4.用一勺豆瓣酱翻炒。
5.将煮好的鸡肉放入锅中翻炒。
6.翻炒至鸡肉坚挺，放入酱油中。
7.加入开水。
8.切好的蘑菇在锅里翻匀。
9.加入适量的盐，小火炖至锅沸腾。
10.将烧开后的香菇鸡肉放入高压锅中，压7分钟。
11.时间到了，开盖后加入葱花提鲜，出锅。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
