松鼠鱼（关于松鼠鱼的基本详情介绍）

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1、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。

2、通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。

3、将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

4、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。

5、色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

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